金秋九月醉如斯，开窖醇香迎八方。9月6日下午，又一村酒业在酿酒第二车间隆重举行2023年秋开窖仪式。又一村销售部总经理韩明林，生产部副总经理傅文良，总经理助理王瑞坤、王永强，质管处处长王泽明以及经销商顾问团的代表等共同出席并见证了这一庄重的开窖仪式。
民间有言“九月出好酒”沉睡了180余天的酒糟被唤醒，漫长的发酵过程中，泥香与酒香随着时间的迁移完美融合。此时开窖，酒的香气更浓郁、口感更醇甜、入喉更绵柔、风味更饱满、饮后更健康。
随着红绸缎被徐徐掀开，紧锣密鼓的开窖工作开始了，有着丰富经验的酿酒师傅，熟练的挥起铲子，将酒醅装入推车中，迈着矫健的步伐，将酒醅运往操作区。又一村总经理助理王永强介绍道“我们的窖泥、窖池都是六十多年的老窖，经过时间的沉淀，老窖中对酿酒有益的微生物和菌群丰富，酿出来的酒会更加醇厚。”来到甑锅旁，酿酒师傅们将酒醅均匀的洒在甑锅中，精妙掌控，精准拿捏酿造过程的每一个细节。轻、松、匀、薄、准、平，这六个字是每一位上甑师傅牢记心中的六字真言，也正是这六个字，保障了又一村的丰产丰收。
经过古法蒸馏，又一村秋天第一甑新酒如约而至，出酒口流淌出汩汩窖香浓郁的“原浆酒”，整个车间酒香四溢，令人沉醉。品鉴委员顾问团的代表们迫不及待地品尝了第一口“原浆酒”，并给出赞叹：“窖香浓郁、口感醇厚、回味悠长。”
古法酿酒历经传承三百年，又一村酒业依然坚持使用传统原始的酿酒工艺进行纯粮酒酿造，只为保留粮食的那一份甘甜。又一村酒业始终坚持传承传统手工酿造工艺，依酿酒时令，夏季封窖，秋季开窖酿酒。又一村总经理助理、白酒车间主任王永强介绍“我们采用老五甑工艺、坚持手工操作、地道原材料、传统制曲工艺、小窖泥池这些古法酿酒工艺，有一句话叫做‘一酿二曲三匠人’我们一直坚持以人为本，努力酿好每一滴酒。”从原料的定制到分级摘酒，对每道工序严格把关、严格控制，体现了又一村酒业在品质的价值输出与坚守。
“开坛十里香，风来万家醉。”酒色清澈透明，酒香丰富浓郁，酒味醇厚丰满。开窖仪式简单却庄重，展现了又一村的古法酿造技艺，蕴含着对大自然的敬畏之心和对悠久璀璨的酿酒文化的崇仰。（虞中 张子健 赵瑞辰 李勤 李增友）
