“从2014年开始酿芝麻香型，至今还没有上市，8年时间过去了 ，尽管成本很高，但是我们想拿出最好的酒给消费者。”12月9日，德州又一村酒厂销售经理侯娟说，酿芝麻香型白酒上市时间，最快也要到2022年了。
按照侯娟经理的推算，德州又一村酒厂推出芝麻香型白酒，至少需要10年。10年，只为酿好酒！让记者不由得对又一村酒厂的“酿酒功夫”产生敬仰。
“我们酒厂的老总是酿酒出身，酿酒是他的老本行，他做了大半辈子的酿酒，追求的就是酿好酒，以酿好酒为快乐。”侯娟说，企业领导人的岗位价值追求直接影响到了员工，实实在在做酒，做实实在在的酒，让人们用最少的钱，喝最好的酒，成了又一村酒厂的企业信念，长此以往这种信念融入到了每个又一村酒厂员工的骨子里，形成了又一村酒厂的文化。在酿好酒方面，豁出去的，也舍得的投入成本。
“这酒质，在山东省也是数一数二的。”这是今年5月7日中国酱酒文化传播大使、山东社会科学院历史所研究员、北京大学餐饮总裁高级研讨班主讲教授王赛时在又一村酒厂参观考察时，在车间里品尝了我们的白酒后，对着白酒车间主任和生产副总付文良说的原话。
“教授夸赞又一村白酒质量是全省数一数二的，当时怎么不借机大力宣传哪？”在记者问道时，侯娟经理笑了笑，“有句古话叫做，好酒不怕巷子深，这句话有道理，我们也得慢慢走出巷子，让更多的人知道又一村在酿好酒，让更多的人喝到又一村的好酒。”
“王赛时教授在品尝我们的白酒时，酒的颜色发绿。”又一村酒厂广宣处的李增友告诉记者，对于陈酒的颜色，人们大都以为发黄，或者说微微有点黄色，就是陈酒、好酒，而陈年好酒的颜色是黄中泛绿。
李增友说，陆游有句“朱颜不老画中人，绿酒追欢梦里身”的诗句，王稚登有“红颜薄命空流水，绿酒多情似故人”的感慨。白居易也有一首著名的《问刘十九》的诗：绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？
酿酒，要学会尊重时间。时间是最好的酿造老师。在又一村品质好酒的背后，还蕴含着一群执着于手艺的匠人们的倾心付出。
李增友还介绍说，在信息化时代，许多酒厂都采用现代机械设备生产，工作效率大大提高，而又一村酒厂依然付出巨大的成本坚持手工酿酒。从选粮、润料，到加曲、入窖，再到酿造、取酒，每一道工序都由酿酒匠师们使用手工完成，掌握这些秘诀是机械化操作所不能达到的，全凭借眼、耳、口、鼻、手五官和多年的酿酒经验积累，来细致观察酿酒过程中的每一步，甚至包括发酵过程中的温度和湿度这些极其细微的变化，而其核心正是在于手工。以五官去感知和触摸，以经验去承载好酒的诞生，是酿酒的最高境界和最佳要求。
一个多小时的采访，让记者感受到了这座始建于1958年的老酒厂的传统和传承。（虞中 李宗友）
